PALACINKY S POMARANČOVO KARAMELOVOU OMÁČKOU – CRÊPE SUZETTE

Táto francúzska delikatesa bude určite chutiť aj slovenským deťom! Vláčne palacinky so sviežou omáčkou, ktorá vyniká karamelizovaným cukrom a pomarančovou vôňou, vás úplne okúzlia. Vyskúšajte netradičný recept, ktorému dodá skvelú chuť náš superovocný sirup Pomaranč.

INGREDIENCIE (na dve porcie)

Na cesto:

  • 260 g mlieka
  • 15 g pomarančového sirupu Jupí
  • 2 vajíčka
  • 95 g hladkej múky
  • štipka soli

Na omáčku:

  • 2 celé malé pomaranče
  • 25 g pomarančového sirupu Jupí
  • 100 g čerstvej pomarančovej šťavy – cca 1 veľký pomaranč
  • 65 g krupicového cukru
  • panák Amaretta
  • 250 g tvarohu

POSTUP PRÍPRAVY:

Palacinky

  1. Mlieko premiešame s vajíčkami a so sirupom. Za stáleho šľahania postupne prisýpame múku, malo by nám vzniknúť hladké a pomerne riedke cesto bez hrudiek.
  2. Na kvapke oleja opečieme jednotlivé tenké palacinky.

Omáčka:

  1. Cukor nasypeme do panvice a pomaly ho pri občasnom miešaní zahrievame.
  2. Medzitým zmiešame pomarančovú šťavu, Amaretto a sirup Jupí.
  3. Keď je cukor rozpustený a zlatistý, prilejeme zmes pomarančovej šťavy. V tejto chvíli sa karamel zrazí a my musíme zmes ďalej variť, karamel sa opäť začne rozpúšťať a nám vznikne hladká omáčka.
  4. Medzitým si olúpeme pomaranče a pokúsime sa odkrojiť čo najviac bielych šupiek. Keď je omáčka už hladká, pridáme pomaranče. Omáčku varíme ďalšie cca 3 minúty, kým ľahko nezhustne do nami požadovanej konzistencie. Nemala by byť veľmi riedka, ale zároveň ani príliš hustá. Jednoducho tak akurát! Pomaranče nám krásne skaramelizujú a zmäknú.
  5. Keď už je omáčka hustá a krásne hladká, môžeme sa vrhnúť na kompletizáciu. Palacinky naplníme tvarohom a prehneme na trojuholníčky. Nakoniec zalejeme omáčkou s kúskami pomarančov a ihneď podávame. Môžeme doplniť aj zmrzlinou. Dobrú chuť!
ilustrácie