INGREDIENCE (na dvě porce)
Na těsto:
- 260 g mléka
- 15 g pomerančového sirupu Jupí
- 2 vajíčka
- 95 g hladké mouky
- špetka soli
Na omáčku:
- 2 celé malé pomeranče
- 25 g pomerančového sirupu Jupí
- 100 g čerstvé pomerančové šťávy – cca 1 velký pomeranč
- 65 g krupicového cukru
- panák Amaretta
- 250 g tvarohu
POSTUP PŘÍPRAVY:
Palačinky
- Mléko promícháme s vejci a se sirupem. Za stálého šlehání postupně přisypáváme mouku, mělo by nám vzniknout hladké a poměrně řídké těsto bez hrudek.
- Na kapce oleje osmažíme jednotlivé tenké palačinky.
Omáčka:
- Cukr nasypeme do pánve a pomalu ho za občasného míchání zahříváme.
- Mezi tím smícháme pomerančovou šťávu, Amaretto a sirup Jupí.
- Když je cukr rozpuštěný a zlatavý, přilijeme směs pomerančové šťávy. V tuto chvíli se karamel srazí a my musíme směs dále vařit, karamel se opět začne rozpouštět a nám vznikne hladká omáčka.
- Mezitím si oloupeme pomeranče a pokusíme se odkrájet co možná nejvíce bílých šlupek. Když je omáčka již hladká, přidáme pomeranče. Omáčku vaříme další cca 3 minuty, dokud lehce nezhoustne do námi požadované konzistence. Neměla by být moc řídká ale zároveň ani až moc hustá. Zkrátka tak akorát! Pomeranče nám krásně zkaramelizují a změknou.
- Když je omáčka již hustá a krásně hladká, můžeme se vrhnout na kompletaci. Palačinky naplníme tvarohem a přehneme na trojúhelníčky. Nakonec zalijeme omáčkou s kousky pomerančů a ihned podáváme. Můžeme také doplnit zmrzlinou. Dobrou chuť!
