INGREDIENCE (na jednu malou bábovkovou formu):
- 100 g změklého másla
- 90 g krupicového cukru
- 270 g jablek
- 120 g mléka
- 4 vajíčka
- 100 g zakysané smetany
- 80 g jablečného sirupu Jupí
- 240 g hladké mouky
- lžička skořice
- špetka soli
- lžička jedlé sody
POSTUP PŘÍPRAVY:
- Troubu předehřejeme na 180 a menší bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
- Máslo si v robotu či ručním šlehačem vyšleháme společně s cukrem. Trvá to okolo 5 minut, máslo by se mělo krásně rozvonět, zbělat a lehce nabít objem. V tuto chvíli k němu začneme postupně zašlehávat vajíčka jedno po druhém.
- Ve vedlejší míse mezitím smícháme mléko, sirup Jupí a zakysanou smetanu.
- Když jsou vajíčka dokonale zašlehaná do másla, začneme pomalu přilívat směs mléka. Šleháme, dokud není těsto zcela kompaktní.
- Ve vedlejší míse smícháme mouku, skořici, špetku soli a sodu. Tyto sypké suroviny za stálého šlehání postupně přisypáváme do těsta a opět šleháme, dokud nemáme hladké hustší těsto.
- Nyní si připravíme jablíčka. Oloupeme je, zbavíme jádřince a nakrájíme na drobné kousky. Jablka nasypeme do těsta, už ale nešleháme, jen je lehce stěrkou zapracujeme.
- Takto hotové těsto přelijeme do bábovkové formy a pečeme v předehřáté troubě 50 minut až 1 hodinu.
Když je bábovka upečená a má zlatavo hnědý okraj, vyndáme ji z trouby a necháme ve formě vychladnout okolo 30 minut, poté ji vyklopíme na talíř a necháme zcela vychladnout. Podáváme pocukrovanou moučkovým cukrem. Přejeme dobrou chuť!
